Aujourd’hui, je vous présente les Pommes de terre à la Savoyarde, une recette typique du Piémont qui a été enrichie par l’utilisation de fromages venant de la France et de la Suisse voisines. Essayez-les : des tranches de pommes de terre cuites dans le lait, gratinées avec un délicieux fromage fondu.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3/4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 450 g pommes de terre
- 30 g oignon (un petit oignon)
- 300 ml lait
- 3 pincées sel fin
- 80 g gruyère (ou emmental)
- 60 g beurre (plus celui nécessaire pour beurrer le plat)
Préparation
Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en tranches d’environ 6/7 millimètres d’épaisseur. Rincez-les sous l’eau pour enlever un peu d’amidon et séchez-les.
Beurrez un plat de dimensions 20×20 cm et disposez les tranches de pommes de terre en rangées légèrement superposées.
Salez, ajoutez l’oignon préalablement cuit à la poêle avec 50 g de beurre, le reste du beurre en petits morceaux sur la surface, puis versez le lait jusqu’à presque couvrir les pommes de terre.
Râpez le gruyère ou l’emmental avec une râpe à gros trous, recouvrez les pommes de terre et faites cuire à 140°C pendant environ 45 minutes, puis augmentez à 180°C pendant environ 15 minutes pour dorer la surface. Placez-les sur la grille la plus basse du four.
Vérifiez que les pommes de terre sont tendres avec un cure-dent ou une fourchette avant de les retirer du four.
Et bon appétit !
Suggestions/conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la fontine à la place du gruyère ou de l’emmental.
Pour accélérer la cuisson au four, vous pouvez d’abord blanchir les tranches de pommes de terre pendant quelques minutes. Ainsi, il suffira de les cuire au four pendant environ 15/20 minutes à 190/200°C.
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