Pour Halloween, j’aime créer des recettes particulières, surtout pour étonner mes enfants et les invités. J’adore les recettes qui proposent des personnages effrayants mais amusants, donc ils doivent faire peur, mais pas trop. Pour cette année, j’ai voulu préparer de délicieux petits pains farcis de jambon cuit et de mozzarella, mais vous pouvez vous amuser et les remplir avec les charcuteries et fromages que vous préférez, l’important est que le fromage ne soit pas trop aqueux. Vous pouvez les servir comme accompagnement d’un plat principal ou comme apéritif, c’est un régal. Vous trouverez dans les Conseils, à la fin, la recette avec le levain.
Pour cette fête, mais pas seulement, je vous propose d’autres recettes salées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Halloween
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 350 ml eau
- 25 ml huile d'olive
- 12 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sel fin
- 200 g jambon cuit
- 250 g mozzarella
- q.b. huile d'olive (pour badigeonner les poupées)
- 1 charbon végétal (pastille)
- 4 yeux en sucre
Étapes
Pour commencer, préparez le levain en mettant dans un verre un peu d’eau tiède prise du total, la levure, une cuillère de farine (toujours prise du total) et une cuillère de sucre. Mélangez et laissez agir quelques minutes jusqu’à ce qu’une belle mousse se forme.
Sur une planche, mettez la farine en fontaine, ajoutez le levain, l’eau tiède, l’huile et commencez à pétrir. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Placez-la dans un bol, couvrez-la de film plastique, d’un torchon et laissez-la lever pendant au moins deux heures dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air.
La pâte doit au moins doubler de volume.
Une fois levée, formez les boules : 4 boules de 100 g (pour le corps), 4 boules de 60 g (pour la tête), 16 boules de 10 g (pour les jambes et les bras).
Laissez-les lever encore environ deux heures en les farinant et en les couvrant de film plastique et d’un torchon.
Remplissez les boules que vous utiliserez pour le corps et la tête avec le jambon cuit coupé en morceaux et la mozzarella coupée en petits dés. À la place de la mozzarella, vous pouvez aussi utiliser du fromage emmental.
Refermez-les très bien pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Formez 4 poupées en assemblant le corps avec la tête et les bras, badigeonnez avec un peu d’huile d’olive.
Enfournez à 200° pour environ 20-25 minutes.
Faites fondre une pastille de charbon végétal avec très peu d’eau, avec un pinceau dessinez les yeux, la bouche des poupées et les boutons.
Ajoutez l’œil en sucre et elles sont prêtes.
Conseils, astuces
Vous pouvez remplir les poupées avec les charcuteries que vous préférez, pareil pour les fromages, l’important est qu’ils ne soient pas trop aqueux.
Si vous souhaitez les préparer avec du levain, voici la recette : 500 g de farine, 200 g de levain, 300 ml d’eau, 2 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sel. Je vous conseille de pétrir le soir, ainsi le matin ce sera bien levé, formez les boules et laissez-les lever encore au moins 4-5 heures. Avec ces quantités, vous obtiendrez 5 poupées.
