Voici la recette de ma belle-mère des Purcedduzz ou petits cochons, une douceur préparée à Noël en Basilicate. Selon le village, ils s’appellent différemment, Turdilli ou Cannaricoli. Et vous, comment les appelez-vous ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 80-90 purcedduzz
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g sucre
- 50 ml huile d'arachide
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe limoncello
- 3 cuillères à soupe vin blanc sec
- 1/3 fiole arôme d'orange (ou zeste râpé d'une orange)
- 1 œuf
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet vanilline (de 0,4 g)
- 300 ml huile de graines (pour les frire)
- q.b. miel
- q.b. sucre glace
Étapes
Sur une planche à pâtisserie, mettez la farine, la levure, le sucre, la vanilline, la cannelle.
Ensuite, ajoutez l’œuf, l’huile, le vin, le limoncello, la fiole d’arôme (ou le zeste râpé de l’orange), le sel et pétrissez bien. La pâte doit être assez lisse, non collante.
Formez des boudins de la largeur d’un doigt et, avec un couteau, coupez des morceaux d’environ 3 cm de long.
Passez-les sur une râpe, comme pour les gnocchis.
Dans une poêle, mettez l’huile de graines, une fois bien chaude, plongez les purcedduzz et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Baissez le feu pendant la cuisson, sinon ils risquent de ne pas cuire à l’intérieur mais de brûler à l’extérieur.
Avec une écumoire, retirez-les de la poêle, mettez-les à égoutter sur une assiette recouverte d’une serviette en papier. Saupoudrez-les de miel ou de sucre glace.
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