Je suis récemment partie en vacances en Toscane et j’ai eu le plaisir de participer à un cours de cuisine, au cours duquel nous avons appris à préparer les Pici. C’était vraiment intéressant, c’était la première fois que je goûtais ce type de pâtes et j’en suis restée enthousiaste!! Dans cette session Qu’est-ce que c’est et comment on fait : Les Pici (typiques de la Toscane) vous trouverez la délicieuse recette !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Farine 00
- 200 ml Eau
- 1 cuillère Huile d'olive
- 1 Oeuf
- q.b. Farine de maïs
Préparation
Mettez sur un plan de travail la farine en fontaine.
À l’intérieur, ajoutez l’œuf et petit à petit l’eau, en essayant de la mélanger avec le reste de la farine.
Pétrissez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos mains : n’oubliez pas qu’elle ne doit être ni trop sèche, ni trop humide, mais un peu collante.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau et pétrissez à nouveau.
Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer quelques minutes.
De celle-ci, découpez des tranches de pâte d’environ 1 cm de hauteur, à partir desquelles vous obtiendrez de petits losanges de dimensions 2,5 cm (de largeur) x 1,5 cm (de hauteur) x 1 cm d’épaisseur.
À ce stade, vous devrez allonger ce petit morceau de pâte en appuyant de l’intérieur vers l’extérieur, en le faisant tourner sur lui-même.
Les Pici doivent être plus épais qu’un spaghetti !
Disposez la pâte sur un plateau saupoudré de farine de maïs pour qu’elle ne colle pas.
Une fois préparés, vous pouvez procéder à la cuisson et à l’assaisonnement, évidemment typiques de la Toscane, ce sont les Pici à l’ail, la recette se trouve dans les suggestions à la fin.
Notes
Dans cette session Qu’est-ce que c’est et comment on fait : Les Pici (typiques de la Toscane) nous avons préparé ces pâtes qui sont généralement assaisonnées avec l’ail, un ail typique de la Val di Chiana, de grande taille, qui est également beaucoup plus digeste que l’ail classique.
Pour assaisonner les Pici : prenez une grande poêle dans laquelle vous ferez revenir 5/6 gousses d’ail finement coupées dans 3/4 cuillères d’huile d’olive, ajoutez ensuite environ 400 g de tomates pelées coupées en morceaux que vous ferez cuire quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et ajoutez du piment à votre goût. Faites cuire les Pici dans une grande quantité d’eau salée pendant quelques minutes, égouttez-les et transférez-les directement dans la poêle avec l’assaisonnement. Faites sauter les pâtes et servez chaud.
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