Dans cette section Qu’est-ce que c’est : la Pimpinelle, j’essaie de vous expliquer les propriétés de cette plante et comment l’utiliser en cuisine. J’ai ainsi voulu ajouter un nouveau chapitre où je parle des plantes aromatiques, celles qui poussent spontanément et qui peuvent être utilisées en cuisine pour assaisonner nos plats.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: diverses
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- q.s. pimpinelle
Préparation
La Pimpinelle est une plante typique des pays méditerranéens, on la trouve surtout là où le climat est tempéré et chaud.
Je passe souvent le week-end dans les campagnes des Langhe et ici elle est facilement trouvable durant l’automne, car elle pousse généralement au mois de novembre.
Peut-être plus connue sous le nom de Anis Vert, elle se reconnaît par son parfum caractéristique qui rappelle la noix.
En la goûtant, on peut noter que le goût ressemble à celui du concombre, avec un léger arrière-goût salé et agréablement frais.
Elle a aussi des propriétés antibactériennes, expectorantes et en tisane, elle aide à combattre les vomissements et les nausées.
Très appréciée en cuisine, c’est généralement une plante indiquée surtout en ajout aux salades, mais elle est aussi idéale dans les soupes, les légumes cuits, les omelettes.
Dans certains cas, j’ai vu préparer aussi le pesto de pimpinelle, qui est utilisé pour assaisonner les pâtes.
Je trouve que son association avec les œufs est vraiment délicieuse.
Conseils/astuces
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Tortino de pommes de terre et pimpinelle
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