Toujours dans le domaine des sels particuliers, le Sel bleu de Perse est un autre ingrédient avec lequel j’aime enrichir certains plats.
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Voici le lien vers une délicieuse recette avec le Sel bleu de Perse :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- q.s. sel (bleu de perse)
Préparation
C’est un sel vraiment particulier, provenant du Lac salé de Semnam en Iran, bien qu’aujourd’hui il soit extrait principalement de mines spéciales situées en profondeur, présentes dans les chaînes montagneuses d’Iran, dont les processus de sédimentation lui donnent sa couleur caractéristique. Les nuances de bleu sont dues à la présence de sylvine (un minéral riche en chlorure de potassium) et son arôme est particulièrement épicé, bien que peu persistant. Étant un sel, il est conseillé de limiter son utilisation chez les personnes souffrant d’hypertension. C’est un produit particulièrement indiqué dans les plats à base de viande blanche grillée ou rôtie, de poisson et de fruits de mer, pour le pain, la pizza, les focaccias, les légumes cuits, la truffe, les pommes de terre. En alternative, vous pouvez l’acheter déjà prêt, il se trouve dans le commerce dans les principaux supermarchés.
Notes
Voir les recettes avec le Sel bleu de Perse!!
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