Le ragoût de bœuf au Garam Masala est un plat de viande qui est rendu plus savoureux grâce à ce mélange d’épices provenant de la cuisine indienne et pakistanaise. Le Garam Masala est un mélange composé de coriandre, poivre, curcuma, cardamome, noix de muscade, gingembre, piment, clous de girofle, cannelle, laurier, cumin, ail, sel et origan en proportions variables. Évidemment, le mélange peut varier et vous pouvez également ajouter d’autres épices à votre goût. J’ai utilisé un mélange prêt à l’emploi que j’ai trouvé en vente au supermarché, mais vous pouvez aussi le préparer à la maison, selon vos goûts. Je vous recommande d’utiliser une bonne viande, je l’achète généralement dans le Piémont et elle est vraiment délicieuse.
Je vous laisse quelques recettes de ragoût, en alternative à celle-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g oignon
- q.b. huile d'olive
- 500 g viande bovine (coupée en morceaux)
- 500 ml purée de tomates
- 300 ml eau
- 300 g pois chiches en boîte
- 2 cuillères à café garam masala
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1/2 cuillère à café gingembre en poudre
- q.b. sel fin
Étapes
Épluchez l’oignon, émincez-le finement et faites-le revenir avec un peu d’huile.
Ajoutez la viande en morceaux et faites-les revenir.
Versez la purée de tomates, rincez la bouteille avec de l’eau et ajoutez-la dans la casserole.
Ajoutez maintenant les pois chiches, j’ai également mis l’eau de la boîte.
Ajoutez maintenant les épices et mélangez bien.
Laissez cuire environ une heure, si cela sèche trop, ajoutez un peu plus d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement, mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Suggestions, conseils
Le Garam Masala est un mélange composé de coriandre, poivre, curcuma, cardamome, noix de muscade, gingembre, piment, clous de girofle, cannelle, laurier, cumin, ail, sel et origan en proportions variables. Évidemment, le mélange peut varier et vous pouvez également ajouter d’autres épices à votre goût. J’ai utilisé un mélange prêt à l’emploi que j’ai trouvé en vente au supermarché, mais vous pouvez aussi le préparer à la maison, selon vos goûts.
Je vous recommande d’acheter une bonne viande, je l’achète généralement dans le Piémont et elle est excellente.
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