Pour ceux qui aiment le gibier, la viande de sanglier a un goût et une texture robustes que personnellement j’apprécie beaucoup. Le ragoût de sanglier est un classique, qui déçoit rarement.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Sanglier
- 4 gousses Ail petits
- 1 Oignons
- 1 cuillère à soupe laurier haché
- 20 baies Genévrier
- 10 Clous de girofle
- 1 cuillère à soupe Moutarde
- 4 cuillères à soupe Sauce soja
- q.b. Sel fumé
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
Préparation
Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de sanglier avec l’huile à feu vif sur tous les côtés.
Ajoutez les arômes, les épices, l’oignon finement haché et deux verres d’eau tiède.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant de l’eau lorsque vous voyez que la viande se dessèche.
Suggestions/conseils
Comme accompagnement, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en gros morceaux, qui s’imprégneront délicieusement avec la viande.
Pour cette recette, j’ai utilisé un sanglier décongelé, donc il n’est pas nécessaire de le mariner avant la cuisson, car il s’est déjà attendri dans le congélateur. Si vous utilisez un sanglier non congelé, je vous conseille de mettre les morceaux dans un grand récipient rempli d’eau, dans laquelle vous aurez ajouté un citron coupé en deux pressé (mettez aussi les écorces dans le récipient), quelques feuilles de laurier, quelques baies de genévrier et quelques clous de girofle. Laissez macérer toute la nuit, puis jetez l’eau, rincez la viande et procédez à la cuisson.
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