Le Ragoût de veau aux pommes de terre est un plat que ma mère me préparait souvent quand j’étais petite. J’aime beaucoup et j’adore le préparer aussi pour mes enfants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 80 g carottes (1 petite carotte)
- 80 g céleri
- 250 g pommes de terre
- 650 g veau (ragoût)
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 pincées sel fin
- 400 ml purée de tomates
- 300 ml eau (ou bouillon de viande)
Préparation
Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en dés d’environ un centimètre et demi.
Dans une grande casserole, mettez environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, chauffez-la et ajoutez le ragoût.
Faites-le bien revenir, il doit être doré, retirez-le de la casserole et mettez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, mettez trois autres cuillères d’huile, chauffez et ajoutez la carotte et le céleri, préalablement lavés et coupés en dés d’environ un centimètre, et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez maintenant la viande et les dés de pommes de terre, mélangez et enfin ajoutez la purée de tomates et l’eau (ou si vous préférez le bouillon de viande).
Rectifiez le sel et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant au moins une heure en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Si l’eau s’évapore, vous pouvez en ajouter un peu plus.
Vérifiez que la viande n’est pas filandreuse, si c’est le cas, il faut la cuire un peu plus.
Suggestions/conseils
Dans la recette, j’ai utilisé des herbes séchées, n’ayant pas sous la main des herbes fraîches, qui, si vous les avez, sont parfaites.
Le temps de cuisson d’une heure est indicatif et dépend de la tendreté de la viande, cela peut aussi prendre plus de temps, vérifiez que la viande n’est plus filandreuse, à ce stade elle sera bien cuite.
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