J’adore la cuisine chinoise, j’aime les mélanges de saveurs que dégagent les épices utilisées, j’aime beaucoup la sauce soja, le piquant du gingembre et ces Raviolis chinois ont toute la saveur exotique que je trouve irrésistible. La quantité de raviolis est indicative, tout dépend de l’épaisseur de la pâte et de la quantité de farce que vous mettez à l’intérieur.
Dans la recette, vous trouverez deux types de fermeture : avec les dents de la fourchette, méthode certainement plus facile pour tout le monde et en épi, un peu plus compliqué mais d’un effet plus marqué. Vous pouvez également les fermer avec les plis classiques, c’est à vous de choisir en fonction de votre habileté manuelle. Indispensable pour la cuisson est le cuiseur vapeur.
Découvrez ma critique sur le cuiseur vapeur électrique GiòStyle G 051”
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 70/80 raviolis
- Méthodes de cuisson: Cuisson à vapeur
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 550 g farine 00
- 350 ml eau
- 2 pincées sel fin
- 100 g Carottes (nettoyée)
- 100 g oignon (nettoyé)
- 1 gousse ail
- 450 g Choux (chou frisé nettoyé)
- 3 g gingembre en poudre (séché)
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 250 g viande hachée (mélange de bœuf et de porc)
- 200 g saucisse (de porc sans peau, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement de la viande hachée)
Outils
- 1 Cuiseur vapeur
Préparation
Placez la farine en fontaine et le sel sur un plan de travail, incorporez lentement l’eau et pétrissez.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et compacte.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer environ une heure dans un endroit sec et frais.
Lavez la carotte et l’oignon, nettoyez-les et coupez-les en gros morceaux.
Nettoyez également la gousse d’ail.
Hachez le tout finement et mettez-le dans un grand bol.
Ajoutez la viande hachée et la saucisse émiettée.
Après avoir lavé le chou, coupez-le finement ou, si vous préférez, passez-le au mixeur.
Ajoutez le chou au mélange de viande, assaisonnez avec de la sauce soja et du gingembre.
Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Laissez reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur pour que le mélange s’imprègne de saveurs.
Sur un plan fariné, étalez la pâte assez finement avec le rouleau à pâtisserie.
Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez plusieurs disques (j’en ai obtenu 70/80) et placez-les sur un plan fariné.
Toujours avec le rouleau à pâtisserie, aplatissez encore chaque disque.
Mettez une demi-cuillère de farce à l’intérieur du disque, humidifiez le contour avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau, fermez le ravioli et scellez-le bien avec une fourchette.
Recouvrez un plateau de papier sulfurisé et saupoudrez-le légèrement de farine, placez-y les raviolis en les espaçant, afin qu’ils ne se touchent pas, sinon ils auront tendance à coller ensemble.
Placez les feuilles de chou sur le panier du cuiseur vapeur, disposez les raviolis dessus, assurez-vous qu’ils ne se touchent pas sinon ils colleront ensemble.
Faites cuire pendant environ 15 minutes.
Le ravioli sera cuit lorsque la pâte commencera à devenir transparente.
Retirez les raviolis du cuiseur vapeur et placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Faites-les dorer dans une poêle avant de les déguster et assaisonnez-les avec de la sauce soja.
Voici la version avec la fermeture en épi.
Voici les raviolis en épi pendant la cuisson dans le cuiseur vapeur.
Ceux-ci après cuisson.
Suggestions/conseils
Faites attention à toujours espacer les raviolis, sinon ils colleront ensemble.
Évidemment, la quantité de raviolis dépend beaucoup de l’épaisseur de la pâte et de la quantité de farce que vous mettez dans chacun.
Si vous avez aimé les Raviolis chinois, essayez aussi les autres recettes chinoises :
Spaghetti aux légumes avec sauce soja
De Chine : haricots verts au sésame et sauce soja
Outils utilisés : plus d’informations
Le cuiseur vapeur électrique que j’utilise est celui de la marque GIO’STYLE, pour plus d’informations et si vous souhaitez l’acheter, cliquez sur le lien suivant, il vous mènera directement à la page Amazon concernée :
Cuiseur vapeur électrique GIO’ STYLE 
Ce cuiseur vapeur est composé de trois niveaux, vous pouvez donc cuire simultanément une plus grande quantité de raviolis, en en plaçant environ une dizaine par niveau. Évidemment, vous pouvez cuire à la vapeur les aliments qui vous plaisent le plus. Nous en sommes très satisfaits, facile à empiler et facile à nettoyer, j’ai exactement le modèle que vous trouvez dans le lien et je vous le recommande vivement. Ce contenu contient un lien d’affiliation.
Découvrez ma critique sur le cuiseur vapeur électrique GiòStyle G 051”
Mes réseaux sociaux !
Pour ne manquer aucune recette, vous pouvez également me suivre sur Instagram; Pinterest;
Si vous le souhaitez, mettez un like sur ma page Facebook
