J’adore les pâtes maison et j’aime les enrichir avec un peu de couleur. Essayez ces raviolis de betterave rouge farcis aux pommes de terre et au lard, ils sont vraiment savoureux et en même temps délicats. Si vous voulez une couleur plus vive, je vous conseille de cuire la betterave rouge au four. Voici une idée pour les assaisonner

Raviolis de betterave rouge beurre et sauge

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

400 g farine 00
2 œufs
2 pincées sel fin
150 g betterave rouge, bouillie (précuite)
800 g pommes de terre
100 g fromage frais à tartiner
400 g lard fumé
3 cuillères à soupe parmesan râpé
2 pincées poivre noir (moulu)
2 pincées noix de muscade (râpée)

Préparation

Réduisez en purée les betteraves rouges précuites, en utilisant un mixeur plongeant.
Sur un plan de travail, mettez la farine en fontaine, ajoutez les œufs, la purée de betteraves, le sel.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
Divisez la pâte en 4 parties, d’environ 150 gr chacune.
Aplatissez légèrement la pâte, si elle est trop molle, farinez légèrement la surface.
À ce stade, utilisez la machine à pâtes.
Insérez le morceau de pâte au réglage d’épaisseur maximal, repliez-le sur lui-même et repassez-le à nouveau toujours à l’épaisseur maximale.
Répétez cette opération au moins une dizaine de fois.
Maintenant, passez la pâte obtenue à l’épaisseur la plus fine une seule fois, jusqu’à atteindre la dernière épaisseur, c’est-à-dire la plus fine de la machine à pâtes.
Voici votre feuille prête.
Faites bouillir les pommes de terre avec la peau dans l’eau salée pendant environ 15 minutes, vérifiez qu’elles sont tendres en les piquant avec une fourchette.
Épluchez les pommes de terre et réduisez-les en purée.
Faites revenir le lard pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le fromage à tartiner, le lard, le parmesan, la noix de muscade, le poivre.
Mettez une cuillère à café de garniture à une distance d’environ 3 cm les uns des autres.
Refermez la pâte, si elle est trop sèche, humidifiez légèrement les bords et les espaces entre la garniture.
Avec une roulette, découpez des raviolis.
Faites-les cuire pendant quelques minutes, égouttez directement avec une écumoire, en les mettant dans une poêle avec du beurre et de la sauge.
Sautez les raviolis et servez avec beaucoup de parmesan râpé.