Les Rigatoni à la crème d’asperges, pois chiches et rôti de dinde sont un plat qui vous surprendra par son goût et sa délicatesse. La crème d’asperges liera parfaitement tous les ingrédients, conférant aux rigatoni une saveur unique. À essayer!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 330 g asperges (vertes précuites en bocal équivalent à gr. 185 de poids égoutté)
- 400 g pois chiches (précuits, en bocal équivalent à gr. 240 de poids égoutté)
- 120 g dinde, filet, cuit, au four (en dés)
- 300 g rigatoni
- 1 cube de bouillon (végétal cœur de bouillon de 28 gr.)
- 50 g crème (de cuisine)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à café gros sel
- 1 pincée sel fin
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
Préparation
Mettez dans une poêle l’huile avec la gousse d’ail et ajoutez les pois chiches précuits avec toute leur eau. Faites cuire pendant environ 20 minutes et ajoutez le rôti de dinde coupé en petits dés, laissez encore environ 5 minutes.
Séparément, mixez avec le mixeur plongeant les asperges vertes précuites égouttées de leur eau avec la crème, ajoutez un peu d’huile et une pincée de sel. Dès qu’ils deviennent comme une crème, ajoutez l’eau de conservation des asperges et mélangez bien avec une cuillère. Incorporez la crème d’asperges au mélange de pois chiches et faites cuire pendant environ 5 minutes.
En attendant, mettez une grande quantité d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez deux cuillères à café de gros sel et les pâtes.
Égouttez les rigatoni avec une écumoire environ 3 minutes avant le temps de cuisson et ajoutez-les directement au mélange dans la poêle. Continuez la cuisson, si c’est trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, en imprégnant bien les rigatoni.
Servez chaud, avec du parmesan râpé si désiré.
Suggestions/conseils
Pour la préparation de ce plat, j’ai utilisé des pois chiches et des asperges précuits, en bocal, mais bien sûr, vous pouvez utiliser des pois chiches frais ou secs et des asperges fraîches.
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