Un plat très simple, avec peu d’ingrédients, mais qui vous surprendra par son goût unique. J’ai utilisé des champignons de Paris, qui ont un goût plus délicat et ne masquent pas celui de la citrouille, mais si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez également utiliser des cèpes.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver

Ingrédients

400 g riz Basmati (Vous pouvez aussi utiliser le Carnaroli)
300 g citrouille (nettoyée)
7 champignons de Paris (environ 500 g)
2 l bouillon de légumes
q.b. huile d'olive
q.b. gingembre en poudre
q.b. sel fin
1 gousse ail
1 oignon (de 50 g)

Étapes

Si, comme moi, vous utilisez des champignons frais, grattez la terre avec un couteau, ne les passez pas sous l’eau, utilisez un chiffon pour éliminer les morceaux de terre ou autres impuretés. Si vous utilisez des champignons secs, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés. Maintenant, coupez les champignons de Paris frais en tranches pas trop fines. Les champignons secs sont généralement déjà prêts en tranches.
Lavez et épluchez la citrouille avec un épluche-légumes. Retirez également les graines et coupez-la en petits dés.
Mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, une gousse d’ail, l’oignon haché et faites revenir le tout. Ajoutez maintenant la citrouille et les champignons et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz au mélange, ajoutez une ou deux louches de bouillon chaud, pas froid sinon cela arrêterait la cuisson du riz, et faites cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Au fur et à mesure que le bouillon s’évapore, ajoutez encore quelques louches, jusqu’à cuisson complète.
Ajustez le sel et nous avons complété le tout avec du gingembre en poudre, que nous adorons.