Étapes

• Nettoyez, lavez et coupez les carottes en morceaux pas trop petits.

  

• Mettez les carottes dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-les revenir à feu vif.

  

• Lorsque les carottes sont grillées et légèrement ramollies, ajoutez le vinaigre balsamique.

  

• Versez également deux verres d’eau et mélangez les ingrédients.

  

• Ajoutez le sel, le poivre noir moulu et le romarin.

  

• Mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient très tendres et que l’eau soit presque entièrement évaporée. Laissez-les refroidir légèrement.

  

• Faites griller les noisettes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes. Faites attention à ne pas les brûler, elles doivent juste dorer.

  

• Mettez les noisettes dans le mixeur, ajoutez une pincée de sel et commencez à les hacher.

  

• Après quelques minutes, cela deviendra une pâte, mais vous devrez continuer.

  

• Après quelques autres minutes, cela deviendra une crème, vous pouvez maintenant vous arrêter. Si vous la voulez encore plus lisse, vous pouvez mixer un peu plus.

  

• Mettez la crème fraîche dans une petite casserole, faites chauffer et ajoutez le parmesan. Vous aurez besoin d’une ou deux minutes, dès que le fromage aura fondu, la fondue sera prête.

  

• Faites griller le riz dans une poêle.

  

• Préparez un litre de bouillon en utilisant le Cœur de Bouillon au bœuf ou le bouillon végétal, si vous préférez. Ajoutez-le au riz au fur et à mesure qu’il s’assèche et continuez jusqu’à mi-cuisson.

  

• Maintenant, prenez les carottes qui ont refroidi et mettez-les dans le mixeur.

  

• Commencez à mixer les carottes, ajoutez un peu de bouillon pour faciliter l’opération. Vous devez obtenir un mélange bien mixé et homogène.

  

• Lorsque le riz est à mi-cuisson, ajoutez la purée de carottes.

  

• Mélangez bien et terminez la cuisson. Si nécessaire, ajustez le sel et le poivre. Incorporez le beurre et ajoutez également le parmesan. Le risotto est maintenant prêt.

  

• Servez, ajoutez un peu de fondue de parmesan.

  

• Ajoutez du beurre de noisette.

  

• Complétez le plat avec des noisettes émiettées.

  

• Il ne vous reste plus qu’à déguster votre risotto.