Le risotto à la saucisse et pommes de terre est un plat principal simple, que vous pouvez préparer rapidement, rendu savoureux par le goût de la viande et crémeux grâce aux pommes de terre qui aident à bien amalgamer tous les ingrédients.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Riz
- 300 g Saucisse
- 250 g Pommes de terre (1 grosse pomme de terre)
- 1 Bouillon cube (cœur de bouillon Knorr)
- q.b. Huile d'olive
Préparation
Dans une casserole, mettez 2,5 litres d’eau et faites-la chauffer. Ajoutez le bouillon cube et laissez-le bien fondre, en gardant toujours l’eau chaude. Ce sera le bouillon dont vous aurez besoin pour faire cuire le risotto.
Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés.
Retirez la peau de la saucisse, coupez-la en morceaux.
Dans une grande poêle, mettez deux cuillères d’huile et faites revenir la pomme de terre.
Quand elles seront presque cuites, ajoutez la saucisse en morceaux et faites cuire environ 10 minutes.
Mettez le riz dans la poêle avec la garniture, mélangez et ajoutez au fur et à mesure que ça sèche des louches de bouillon, en mélangeant de temps en temps.
À mi-cuisson, ajoutez le beurre, le pecorino et continuez à mélanger en ajoutant toujours des louches de bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et servez chaud avec des tranches de truffe coupées dessus.
Notes
Le type de riz que j’ai utilisé pour cette recette est le Ribe, qui a une teneur en amidon moyenne et convient à la préparation de risottos car il ne devient jamais pâteux.
Si vous souhaitez préparer vous-même le bouillon, le temps de préparation s’allongera, mais le goût en sera d’autant plus amélioré. Vous pouvez le préparer en mettant 3 litres d’eau dans une casserole, ajoutez 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 cuillères à café de gros sel et laissez bouillir environ une heure.
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