Le risotto au pesto de courgettes et mascarpone est vraiment un premier plat délicieux, crémeux et très savoureux. Un mélange de saveurs qui vous laissera sans voix, une bouchée en appelle une autre!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Riz
- 100 g Mascarpone
- 20 g Ricotta salée (fraîche)
- 1 Oignons (petit)
- 1 Bouillons (Cœur de bouillon végétal de 28 gr)
- 2 cuillères Huile d'olive
Préparation
Mettez dans un wok l’huile, l’oignon haché et faites revenir.
En attendant, mettez environ un litre et demi d’eau dans une grande casserole, portez à ébullition, ajoutez le bouillon et faites-le fondre. Gardez l’eau sur le feu à feu doux.
Ajoutez le riz dans le wok, faites légèrement griller et faites cuire en ajoutant plus de bouillon au fur et à mesure que celui que vous avez mis s’est évaporé.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le pesto de courgettes et le mascarpone.
Faites sécher quelques minutes, râpez la ricotta salée et servez chaud.
Notes
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre à la fin de la cuisson.
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