Le Risotto aux asperges est un plat idéal pour ceux qui aiment les risottos, enrichi par le goût délicat des asperges qui se marient bien dans ce plat vraiment savoureux. Vous pouvez également utiliser des asperges en conserve, déjà cuites, donc ajoutez-les en même temps que le riz, car elles nécessitent un temps de cuisson inférieur à celui des fraîches.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g asperges
- 300 g riz
- 1/2 cuillère à café ail en poudre (ou une gousse d'ail frais)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cube de bouillon (végétal en gelée de 28g)
- 1.5 l eau
- 3 pincées sel fin
- q.s. Poivre noir (moulu)
- 40 g beurre
- 2 cuillères parmesan râpé
Préparation
Lavez les asperges, coupez la partie la plus dure.
Coupez-les en 5 parties.
Mettez un peu d’huile dans un wok, ajoutez les asperges, faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez maintenant l’ail en poudre (ou une gousse d’ail entière), le sel fin et faites cuire environ 5 minutes. Versez un demi-verre d’eau et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Préparez à part une casserole avec environ 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes en gelée, faites chauffer jusqu’à ce que le cube soit dissous. Ajoutez le riz et faites cuire pendant environ 15-20 minutes (à ajuster selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet) en ajoutant l’eau avec le bouillon au fur et à mesure qu’elle s’évapore.
Ajoutez 40 g de beurre et incorporez le tout. Ajoutez le parmesan, ajustez le sel et le poivre.
Suggestions/conseils
Dans cette recette, j’ai utilisé des asperges fraîches, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser celles précuites en boîte, mais elles devront cuire moins longtemps, donc mettez-les dans le wok avec le riz, ne les faites pas cuire avant.
Pour rendre votre risotto encore plus savoureux, vous pouvez préparer le bouillon de viande vous-même, sans utiliser de cube. Pour la recette du bouillon de viande, cliquez sur le lien. Évidemment, le temps de préparation sera bien plus long.
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