Le risotto aux cèpes s’ajoute à la liste de mes risottos préférés! Les cèpes ne sont pas toujours faciles à trouver frais, mais si vous en trouvez, ne les laissez pas passer et essayez de les déguster ainsi. Pour les avoir toujours prêts à déguster, je les nettoie bien de la terre et je les congèle : quand vous les utiliserez pour vos plats, ils auront le même goût et parfum que les frais!

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

320 g Riz
400 g cèpes (Frais)
1 gousse Ail
q.s. Persil
q.s. Sel fin
q.s. Huile d'olive
1 bouillon cube (Végétal cœur de bouillon de 28 gr.)
1.5 l Eau

Préparation

Dans une grande casserole, mettez environ 3 litres d’eau et portez-la à ébullition.
À ce stade, ajoutez le bouillon cube, laissez-le bien fondre et gardez la flamme très basse.
Dans un wok (ou si vous n’en avez pas, une poêle fera l’affaire), mettez deux ou trois cuillères à soupe d’huile, l’ail, les cèpes coupés en dés d’environ 2 cm, le persil haché et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez à ce stade le riz, une ou deux louches de bouillon, mélangez et faites cuire.
Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, ajoutez-en d’autre, mais toujours une louche à la fois, en continuant à mélanger.
Le temps de cuisson est celui indiqué sur l’emballage, goûtez pour vérifier la cuisson.
Ajustez le sel si nécessaire et bon appétit!