J’adore associer les fruits dans les plats salés et ce Risotto aux mûres est vraiment excellent, même mon mari l’a apprécié alors qu’il n’aime généralement pas ce genre d’association. Et cela rend immédiatement la table colorée et joyeuse !

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Si vous aimez aussi ces associations, voici quelques autres idées :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Printemps, Été

Ingrédients

600 g riz
2 bouillons cubes (végétaux cœur de bouillon de 28 g)
1 l eau
q.b. huile d'olive
q.b. oignon séché
500 g mûres
50 g beurre
q.b. parmesan râpé
q.b. sel fin

Étapes

Préparez le bouillon en mettant un litre d’eau dans une casserole, faites-le chauffer, ajoutez les cubes de bouillon, mélangez pour les dissoudre et gardez au chaud.
Si vous préférez, vous pouvez préparer votre propre bouillon de légumes en ajoutant à l’eau une carotte, une branche de céleri, un oignon, laissez bouillir pendant environ 15/20 minutes, ajustez le sel et gardez au chaud.
Dans un wok, mettez l’huile, l’oignon en poudre, le riz et faites revenir quelques secondes.
À ce stade, ajoutez petit à petit, à mesure qu’il s’assèche, une louche de bouillon, mélangez et continuez pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez les mûres lavées et séchées dans une petite casserole, ajoutez 20 g de beurre et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles se défassent. Éteignez le feu et avec un mixeur plongeant, réduisez-les en purée. Passez la purée au tamis pour retirer les petites graines caractéristiques des mûres. Je vous conseille de garder quelques mûres de côté pour décorer le plat.
Faites cuire le riz jusqu’à 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter la purée de mûres, mélangez et avant de terminer la cuisson, ajoutez 30 g de beurre, le parmesan, ajustez le sel si nécessaire et servez chaud.
Complétez le plat avec quelques mûres fraîches.