J’adore associer les fruits dans les plats salés et je vous garantis que ce Risotto aux myrtilles est vraiment excellent, même apprécié par mon mari qui n’aime pourtant pas trop ce genre d’association.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g riz Ribe
- 150 g myrtilles
- 50 g beurre
- 1 l eau
- 1 cube de bouillon (végétal coeur de bouillon de 28 g)
- q.b. sel fin
- 1 cuillère à soupe Parmesan Reggiano DOP (râpé)
- 1 pincée oignon (en poudre)
- q.b. huile d'olive
Préparation
Préparez le bouillon en mettant un litre d’eau dans une casserole, faites-la chauffer, ajoutez le cube de bouillon, mélangez pour le dissoudre et gardez au chaud.
Si vous préférez, vous pouvez préparer vous-même le bouillon végétal en ajoutant à l’eau une carotte, une branche de céleri, un oignon, laissez bouillir pendant environ 15/20 minutes, ajustez le sel et gardez au chaud.
Dans un wok, mettez l’huile, l’oignon en poudre, le riz et faites-le griller pendant quelques secondes.
À ce stade, ajoutez progressivement une louche de bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore, mélangez et continuez pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez les myrtilles lavées et séchées dans une petite casserole, ajoutez 20 g de beurre et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les myrtilles se désagrègent.
À ce stade, éteignez le feu et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez la purée de myrtilles passée au tamis, mélangez. Avant de terminer la cuisson, ajoutez 30 g de beurre, le parmesan, ajustez le sel si nécessaire et servez chaud.
Et bon appétit!
Suggestions/conseils
Au lieu du bouillon avec le cube, si vous préférez, vous pouvez préparer vous-même le bouillon végétal en ajoutant à l’eau une carotte, une branche de céleri, un oignon, laissez bouillir pendant environ 15/20 minutes, ajustez le sel et gardez au chaud.
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