Comme vous le savez déjà, j’aime mélanger les saveurs provenant de différentes cultures. J’ai voulu adapter la recette typique du riz cantonais à nos goûts, et de cette idée est né le Riz cantonais à ma façon, où l’une des variantes réside justement dans la qualité du riz que j’ai choisie : le Parboiled au lieu du Basmati ou Jasmine.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Chinoise

Ingrédients

320 g riz parboiled (long)
250 g petits pois
150 g jambon cuit (en tranches)
100 g oignon ((1 bel oignon))
1 cuillère à soupe parmigiano Reggiano DOP (râpé)
2 cuillères à café ciboulette
3 œufs
1 1/2 cube de bouillon (classique)
2 cuillères à café gros sel
q.s. huile d'olive
2 pincées sel fin

Préparation

Mettez un litre d’eau dans une casserole, ajoutez les petits pois écossés et un demi-cube de bouillon.
Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les et mettez-les dans une assiette.
En même temps, mettez 3 litres d’eau à chauffer, qui vous serviront à cuire le riz.
Entre-temps, battez les trois œufs et ajoutez ensuite le parmesan râpé, le sel fin et la ciboulette, continuez à battre jusqu’à bien amalgamer les ingrédients.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile, quand elle est bien chaude versez le mélange d’œufs et mélangez, comme si vous deviez préparer des œufs brouillés, en émiettant bien.
Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
Dans une casserole, mettez 3 litres d’eau, dès qu’elle bout ajoutez le gros sel
Coupez les tranches de jambon en petits carrés d’environ 1 cm de côté. Mettez-les de côté.
Salez l’eau et dès qu’elle bout, ajoutez le riz, mélangez-le pendant au moins une minute, afin qu’il ne se compacte pas.
Faites cuire jusqu’à ce que la cuisson soit terminée comme indiqué sur l’emballage.
Égouttez le riz et passez-le sous l’eau froide courante.
Nettoyez l’oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile.
Mélangez le riz égoutté avec les œufs brouillés, les petits pois et le jambon cuit.
Versez le riz assaisonné dans la poêle avec l’oignon et faites sauter pendant deux ou trois minutes.