Sur demande, j’ai préparé cette recette de roulades de chou végétariennes farcies de pommes de terre et de légumes pour satisfaire également ceux qui préfèrent ne pas manger de viande. Je dois dire que je les ai trouvées vraiment excellentes. Quant aux épices, vous pouvez varier les quantités, goûtez la farce et modifiez-la selon vos goûts. Vous pouvez aussi omettre certaines épices si elles ne vous plaisent pas ou en ajouter d’autres que vous adorez.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 13 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g choux de Savoie (feuilles nettoyées, un petit chou)
- 1 pincée gros sel
- 100 g carottes (nettoyées)
- 50 g oignons
- 25 g céleri (nettoyé)
- 500 g pommes de terre (à éplucher)
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 2 pincées paprika
- 2 pincées ail en poudre
- 2 pincées oignon séché
- 2 pincées noix de muscade
- 2 pincées sel fin
- q.s. huile d'olive
Étapes
Pour commencer, nettoyez les choux, retirez la partie dure du trognon, détachez les feuilles et lavez-les.
Mettez environ la moitié de l’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez une pincée de sel, les feuilles de chou et faites cuire pendant environ 5/10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas trop.
Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez les poser sur les bords de la passoire si vous le souhaitez. Mettez de côté les plus petites feuilles ainsi que le cœur du chou.
Dans une casserole, mettez la moitié de l’eau, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les pommes de terre préalablement lavées et coupées en deux. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les maintenant, retirez la peau et mettez-les dans un bol. Écrasez-les avec une fourchette pour en faire une purée grossière.
Assaisonnez-la avec de la noix de muscade et mélangez bien le tout.
Lavez et nettoyez les carottes, les oignons et le céleri. Mettez-les dans un mixeur et hachez-les grossièrement. Ajoutez également les plus petites parties du chou et hachez le tout.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les légumes et faites-les cuire.
Ajoutez les légumes dans le bol avec les pommes de terre écrasées et assaisonnez avec les épices selon votre goût. Ajustez le sel et ajoutez un peu d’huile. Mélangez bien pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Prenez maintenant une feuille de chou et remplissez-la avec une belle cuillerée de farce.
Roulez la feuille, refermez-la sur les côtés et votre roulade est prête. Continuez ainsi jusqu’à la fin des feuilles et de la farce.
J’ai obtenu 13 roulades, mais je les ai faites assez grandes.
Placez les roulades sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arrosez avec un peu d’huile et faites cuire environ 35 minutes. Les 10 dernières minutes, mettez le ventilateur pour les faire dorer en surface. Faites attention à ne pas les brûler.
Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster vos roulades de chou végétariennes !
Suggestions, conseils
Les roulades de chou farcies de pommes de terre et de légumes sont une bonne alternative à celles de viande, mais pour ceux qui veulent la version non végétarienne, voici le lien vers la recette :
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