Le Roulé de pâte biscuitée farci de crème à l’orange est un dessert au goût frais, avec l’arôme des agrumes qui le rend vraiment unique. Un mélange d’oranges, de citrons et de pommes qui vous captivera et je vous garantis qu’une tranche en appelle une autre!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pommes vertes
- 1 cuillère jus de citron
- 20 g Sucre glace
- 150 g Farine 00
- 100 g Sucre
- 1 cuillère à café Levure chimique pour desserts
- 4 Œufs
- 150 ml Lait
- 4 Jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 150 g Sucre glace
- 40 g Amidon de maïs (maïzena)
- 1 Zeste d'orange
- 300 ml Jus d'orange
- 40 g Beurre
- q.b. Meringues (colorées)
- q.b. hostie (feuilles)
- q.b. Billes (de chocolat)
Préparation
Laver, éplucher et couper en quartiers les pommes.
Les mettre dans un mixeur avec le jus de citron, 20 gr. de sucre glace et les hacher finement.
Dans un bol, battre au fouet les œufs avec le sucre, ajouter les pommes et mélanger.
Verser la farine petit à petit et l’incorporer à la pâte.
Ajouter 100 gr. de sucre et la levure, en amalgamant bien tous les ingrédients.
Verser le mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 180° pendant environ 20 minutes.
Rouler la pâte biscuitée encore chaude autour du papier sulfurisé, puis envelopper le tout dans un torchon de cuisine et laisser refroidir.Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mettre ces derniers dans un bol avec les 150 gr. de sucre glace.
Bien mélanger au fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Chauffer le lait auquel vous aurez ajouté le zeste râpé d’une orange.
Incorporer le lait chaud petit à petit dans le mélange d’œufs et mélanger au fouet.
Mettre le mélange dans une casserole et cuire à feu doux.
Ajouter l’amidon de maïs tout en continuant de mélanger au fouet.
Incorporer le jus d’orange et enfin le beurre en morceaux.
Laisser refroidir la crème.Dérouler le roulé, étaler la crème à l’orange, rouler à nouveau le tout.
Recouvrir la surface de crème à l’orange et décorer à volonté. J’ai utilisé des petites meringues colorées, des feuilles d’hostie et des billes de chocolat.
Conseils/astuces
Pour vérifier la cuisson, faites toujours le test du cure-dent.
Si vous préférez une crème plus légère, réduisez la quantité de jus d’orange et augmentez celle de lait.
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Millefeuille avec crème à l’orange
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