Les rouleaux de crêpes avec sauce aux champignons et mortadelle peuvent être considérés comme un plat pour les jours de fête, étant un peu long à préparer ! Vous pouvez utiliser différents types de champignons selon votre goût ou la qualité dont vous disposez.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

100 g farine 00
2 œufs
200 ml lait
1 pincée sel fin
250 g girolles
2 gousses ail
1 oignon (petit)
q.b. sel fin
q.b. poivre noir (moulu)
q.b. persil
q.b. huile d'olive
150 g fromage frais à tartiner
50 g fromage frais à tartiner
100 crème (pour la cuisine)
50 ml lait
3 cuillères à soupe Parmesan Reggiano DOP (râpé)
q.b. sel fin
q.b. poivre noir (moulu)
300 g mortadelle (en tranches)

Préparation

Mélangez avec un fouet dans un saladier 2 œufs, 100 g de farine, 200 ml de lait, une pincée de sel.
Faites chauffer une crêpière de 28 cm de diamètre, versez une louche de pâte et faites tourner immédiatement la poêle afin de couvrir entièrement le fond. Avec ces quantités, vous obtiendrez 4 crêpes.
Nettoyez bien les champignons et coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile, l’ail et l’oignon finement haché à revenir. Ajoutez les champignons, le sel, le poivre, le persil et faites cuire environ 15 minutes, en ajoutant de l’eau si cela devient trop sec.
Dans un récipient, mettez les champignons refroidis et écrasez-les avec une fourchette, ajoutez 150 g de fromage à tartiner, mélangez bien, ajustez le sel et le poivre.
Dans un récipient, mettez 100 g de crème pour la cuisine, 50 ml de lait, 3 cuillères à soupe de Parmesan, 50 g de fromage à tartiner, du sel, du poivre et mélangez bien avec un fouet.
Posez la crêpe sur une surface, étalez une couche de crème aux champignons, déposez les tranches de mortadelle par-dessus et enroulez bien, formant un rouleau.
Coupez les extrémités et divisez le reste du rouleau en 4 tronçons de 5/6 cm de haut.
Beurrez avec du beurre spray un plat de 2,200 litres (6 portions), disposez les tronçons à l’intérieur en position verticale, saupoudrez-les avec 2 cuillères à soupe de Parmesan et avec la sauce au fromage.
Faites gratiner dans un four ventilé à 180 °C pendant environ 15 minutes.

Notes

Pour beurrer le plat, j’ai utilisé du beurre fondu, vous pouvez utiliser un morceau de beurre en tablette.

À la place des girolles, vous pouvez utiliser d’autres champignons comme les champignons de Paris

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