Un plat principal original à proposer pendant les fêtes avec une saveur qui lie le goût délicat de la perche avec celui plus prononcé du jambon cuit, enrichi par les épices et les agrumes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Perche (filets)
- 1 Oranges
- 1 Jus de citron
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à café Moutarde
- 2 pincées Persil (séché et haché)
- 2 pincées Poivre noir (moulu)
- 4 pincées sel f
- 1 cuillère à soupe Gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe Poivre rose (moulu)
- 200 g Jambon cuit (en tranches)
Préparation
Mettre dans un récipient le jus d’un demi-citron, l’huile, le sel, le persil, le poivre, la moutarde, 50 ml d’eau et bien émulsionner avec un fouet.
Mettre dans une poêle le filet de perche, la sauce faite avec le citron, le jus d’une orange, saupoudrer bien avec le gingembre et faire cuire environ 15 minutes.
Ajuster le sel, le poivre et les épices.
Dans une poêle faire rôtir les tranches de jambon cuit, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Couper en morceaux rectangulaires la perche, choisissez la taille que vous voulez pour le morceau, et l’enrouler dans le jambon.
Servir chaud avec la sauce restante de la cuisson de la perche.
