La salade de poulpe et pommes de terre au persil est un plat classique, que nous préparons généralement pendant les fêtes. Vous pouvez utiliser tant le poulpe frais que le congelé, le faire cuire dans une cocotte-minute ou une casserole classique, l’important est de le laisser toujours refroidir dans l’eau de cuisson, cela rendra le poulpe plus tendre. Congeler le poulpe est une étape importante si vous souhaitez une chair plus tendre, en effet, de cette façon, vous étirez les fibres et cela le rendra plus tendre. Si vous aimez les tentacules enroulés, plongez-les dans l’eau bouillante deux ou trois fois, vous obtiendrez un résultat agréable.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.2 kg poulpe (frais)
- 500 g Pommes de terre
- 2 cuillères à café persil haché
- 3 pincées Sel fin
- 2 cuillères à café Sel gros
- q.b. Huile d'olive
- q.b. poivre noir (moulu (facultatif))
Préparation
Nettoyez et lavez le poulpe, puis placez-le dans une cocotte-minute, couvrez-le d’eau jusqu’aux 2/3 et faites-le cuire environ 20 minutes.
Laissez ensuite évacuer la vapeur de la cocotte-minute et laissez refroidir le poulpe dans l’eau de cuisson.
Lavez et épluchez les pommes de terre, mettez-les à cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant environ 20 minutes.
Évidemment, le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, piquez avec une fourchette pour vérifier qu’elles soient tendres, à ce moment-là, elles sont prêtes.
Coupez les pommes de terre en dés, mettez-les dans un récipient, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du persil haché.
Maintenant, coupez le poulpe en morceaux, ajoutez-le aux pommes de terre et si nécessaire, assaisonnez encore avec de l’huile et du sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu.
Bon appétit!
Suggestions/conseils
Vous pouvez également utiliser le poulpe congelé. Congeler le poulpe est une étape importante si vous souhaitez une chair plus tendre, en effet, de cette façon, vous étirez les fibres et cela le rendra plus tendre. Dans ce cas, vous devrez laisser décongeler le poulpe à température ambiante, le nettoyer et le laver. Remplissez une grande casserole d’eau, une fois qu’elle bout, ajoutez le sel, le citron pressé avec la peau, l’huile et le poulpe. Faites cuire environ 30/40 minutes avec le couvercle. Le poulpe est cuit lorsque la fourchette pénètre facilement.
Important : laissez toujours refroidir le poulpe dans l’eau de cuisson, cela le rendra plus tendre.
Si vous aimez les tentacules enroulés, plongez-les dans l’eau bouillante deux ou trois fois, vous obtiendrez un résultat agréable.
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