La salade d’épeautre avec feta et kiwi est certainement le fruit d’une combinaison inhabituelle, mais j’ai trouvé l’association vraiment délicieuse. Essayez aussi et faites-le moi savoir. Nous avons ajouté de la viande, mais vous pouvez facilement l’omettre, le goût sera tout aussi bon !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4/5 personnes
Méthodes de cuisson: Réchaud
Cuisine: Italienne

Ingrédients

250 g épeautre perlé
250 g fèves surgelées (sans peau, environ 150 g)
300 g tomates cerises
10 olives vertes en saumure (environ 100 g)
200 g feta
350 g blanc de poulet (coupé, facultatif)
4 kiwis (environ 500 g)
q.b. sel fin
q.b. huile d'olive

Préparation

Mettez dans une casserole avec environ 1,5 litre d’eau, dès l’ébullition ajoutez l’épeautre perlé et les fèves dont vous aurez retiré la peau. Faites cuire pendant environ 30 minutes (suivez les instructions sur l’emballage). Égouttez avec une passoire, laissez refroidir et mettez le tout dans un grand saladier.
Faites chauffer le blanc de poulet coupé dans une poêle avec un peu d’huile, laissez refroidir, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à l’épeautre.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en quatre, assaisonnez-les avec du sel et de l’huile. Coupez la feta en petits dés, coupez les olives en fines lanières après avoir retiré le noyau. Lavez, épluchez et coupez également les kiwis en dés. Ajoutez le tout à l’épeautre et aux fèves. Ajustez le sel et l’huile si nécessaire, mélangez bien.
Et bon appétit!