Je suis sûre que vous avez vous aussi dans un placard un sachet de soupes ou potages qu’on vous a offert et que vous ne savez pas comment utiliser. Mais aujourd’hui, je vous propose une façon fraîche de les déguster, une recette savoureuse et rapide, avec des ingrédients que vous pouvez modifier selon vos goûts. Cette salade froide d’épeautre et lentilles accompagnera votre été, idéale aussi pour un pique-nique ou à emporter à la plage.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 4 Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons

Ingrédients

400 g soupe de légumineuses (épeautre et lentilles)
1 pincée gros sel
250 g scamorza fumée
140 g maïs, doux, en conserve, égoutté
2 thon à l'huile (boîtes de 52 g)
15 petits oignons au vinaigre
5 artichauts marinés à l'huile
q.b. sel fin
q.b. poivre noir (moulu)
q.b. huile d'olive

Étapes

Mettez environ la moitié d’une casserole d’eau sur le feu, dès qu’elle bout ajoutez le gros sel et la soupe de lentilles et épeautre. Suivez les instructions pour la cuisson, pour moi cela a pris environ 30 minutes. Maintenant, versez le tout dans une passoire et laissez refroidir sous un jet d’eau fraîche.
Dans un bol, mettez les petits oignons coupés en deux ou trois morceaux et les artichauts coupés en quatre.
Coupez la scamorza en petits dés et ajoutez-la aux artichauts et aux petits oignons.
Versez deux boîtes de thon, si vous préférez plus de goût, vous pouvez en ajouter une de plus.
Une fois la soupe de lentilles et épeautre refroidie et égouttée, vous pouvez l’ajouter à la garniture.
Complétez le plat avec du maïs, si nécessaire assaisonnez avec de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et servez frais.