Je suis sûre que vous avez aussi quelque part dans un placard un paquet de soupes ou potages qu’on vous a offert et que vous ne savez pas comment utiliser. Mais aujourd’hui, je vous propose une façon fraîche de les déguster, une recette savoureuse et rapide, avec des ingrédients que vous pouvez modifier selon vos goûts. Cette Salade froide d’épeautre et lentilles accompagnera votre été, idéale aussi pour un pique-nique ou à emporter à la plage.

Ci-dessous, vous trouverez le lien pour d’autres salades fraîches et délicieuses :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons

Ingrédients

400 g soupe de légumineuses (épeautre et lentilles)
1 pincée gros sel
250 g scamorza fumée
140 g maïs, doux, en boîte, égoutté
2 thon à l'huile (boîtes de 52 g)
15 petits oignons au vinaigre
5 artichauts à l'huile
q.b. sel fin
q.b. poivre noir (moulu)
q.b. huile d'olive

Étapes

Mettez environ la moitié d’une casserole d’eau sur le feu, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et la soupe de lentilles et épeautre. Suivez les instructions de cuisson, pour moi cela a pris environ 30 minutes. Ensuite, versez le tout dans une passoire et rafraîchissez avec un jet d’eau froide.
Dans un bol, mettez les petits oignons coupés en deux ou trois parties et les artichauts divisés en quatre.
Coupez la scamorza en petits dés et ajoutez-la aux artichauts et aux petits oignons.
Versez deux boîtes de thon, si vous le préférez plus savoureux, vous pouvez aussi en ajouter une de plus.
Une fois refroidie et égouttée, la soupe de lentilles et épeautre peut être ajoutée à l’assaisonnement.
Complétez le plat avec du maïs, assaisonnez si nécessaire avec de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et servez frais.