Je sais que les saltimbocca ne se font pas avec des escalopes de poulet, mais avec celles de veau et qu’on ne les fait pas avec de la pancetta, mais permettez-moi une digression sur le thème 🙂
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Poitrine de poulet (en tranches)
- 150 g Pancetta roulée (en tranches)
- 100 g Jambon cru (en tranches)
- q.b. Sauge (en feuilles)
- q.b. Sel fin (bleu de Perse)
- q.b. Poivre noir (moulu)
Préparation
Placez l’escalope de poitrine de poulet sur un plan, salez-la et poivrez-la, mettez dessus une tranche de jambon sur certaines et une tranche de pancetta sur d’autres.
Complétez avec une feuille de sauge. Fixez le tout avec un cure-dent.
Chauffez bien une plaque et faites cuire les escalopes d’abord du côté du jambon pendant quelques minutes, puis de l’autre côté toujours pendant quelques minutes.
Servez chaud
Notes
Avec la même méthode, vous pouvez préparer les saltimbocca avec des escalopes de veau.
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