La Soupe de saumon et crème est un plat de la tradition finlandaise, que j’ai voulu revisiter dans cette version personnelle. Idéal pour se réchauffer pendant les froides soirées d’hiver, il est consistant et savoureux, velouté et parfumé, une véritable explosion pour le palais.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

50 g Oignons (1 petit oignon pas trop gros)
1 Céleri (petite tige)
500 g Pommes de terre
2 cuillères sauce tomate
2 Cubes (bouillon de poisson en cœur de 23 gr.)
1 l Eau
2 cuillères Gros sel
q.b. Poivre noir (moulu)
2 pincées Thym (moulu)
2 pincées marjolaine (moulue)
2 pincées Persil (moulu)
5 cuillères Huile d'olive
200 ml Crème fraîche liquide
2 g Tranches de saumon (frais ou congelé au total environ 600 gr.)
5 tranches Pain de mie
q.b. Sel fumé

Préparation

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
Dans une casserole avec de l’huile, faites revenir pendant quelques minutes l’oignon et le céleri hachés.
Ajoutez les pommes de terre en dés, le litre d’eau, la sauce tomate, les cubes de bouillon, le thym, la marjolaine, le persil, le sel, le sel fumé et le poivre.
Faites cuire pendant environ 40 minutes, puis mettez le tout dans le mixeur et mixez bien.
Remettez le mélange dans la casserole, ajoutez la crème et faites cuire pendant encore 10 minutes.