Les Spaghetti avec pesto de fèves, palourdes et bacon sont un plat vraiment délicieux, à proposer lors des jours de fête ou pour un déjeuner dominical. Je vous conseille de vous consacrer à sa préparation lorsque vous avez un peu de temps à passer tranquillement en cuisine.

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Temps de cuisson: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

400 g Fèves surgelées (nettoyées)
4 cuillères à soupe Huile d'olive
2 cuillères à café Sel gros
30 g Parmigiano Reggiano (râpé)
1 gousse Ail
300 g Spaghetti
500 g Palourdes
150 g Bacon (en tranches)
q.s. Poivre noir (moulu)
1 gousse Ail
q.s. Persil
q.s. Huile d'olive
2 cuillères à café Sel gros

Préparation

Nettoyez les fèves en enlevant la peau extérieure, mettez-les à cuire dans une petite casserole avec de l’eau bouillante et deux cuillères à café de sel gros pendant environ 10 minutes.
Retirez les fèves du feu, mettez-les dans un bol avec de l’eau très froide pour garder leur couleur verte brillante.
Égouttez-les, mettez-les dans un mixeur avec l’ail, le parmesan, l’huile, 7 cuillères à soupe d’eau de cuisson des fèves.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et bien amalgamée.
Dans une grande poêle, mettez les palourdes avec un peu d’huile, une gousse d’ail et du persil.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu vif pendant environ 7/8 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Dans une petite poêle, faites dorer les tranches de bacon et mettez-les de côté.
Mettez beaucoup d’eau dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à café de sel gros.
Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes.
Deux minutes avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, mettez les spaghetti dans la poêle avec les palourdes, ajoutez le pesto de fèves et si trop sec, un peu d’eau de cuisson.
Faites sauter le tout pour bien l’assaisonner.
Servez les pâtes, émiettez dessus deux tranches de bacon doré, complétez avec du persil, du poivre noir et deux tranches de bacon entières.