Le Sushi mimosa avec caviar d’orange et citron est une façon un peu innovante et alternative de servir le sushi, en associant un plat que j’adore à une fête parfois aimée, parfois détestée : la Journée de la Femme. Avec le slogan « Aimons-nous toujours ! » un souhait pour toutes les femmes, aujourd’hui et pour tous les autres jours de l’année.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/9 moules
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonais
Ingrédients
- 90 g riz à sushi (ou alternativement riz Roma)
- 125 ml eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz (alternativement vinaigre de vin blanc)
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pincée gros sel
- 200 g thon (congelé (ou saumon congelé))
- 2 caviar (d'orange et de citron)
Préparation
Mettez le riz dans une passoire et rincez-le plusieurs fois sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire, cela permet d’éliminer tout l’amidon en excès. Laissez-le ensuite reposer dans un bol avec de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.
Lavez à nouveau le riz, mettez l’eau dans une petite casserole, ajoutez le riz égoutté, le sel, faites cuire à feu doux et avec le couvercle pendant environ 10/15 minutes, en fonction du temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Vérifiez de temps en temps qu’il ne colle pas. Éteignez le feu. maintenant l’eau sera complètement absorbée par le riz.
Préparez maintenant le sirop pour arroser le riz, en mettant dans un verre l’eau, le vinaigre, le sucre, faites chauffer au micro-ondes pour permettre au sucre de se dissoudre. Si vous n’avez pas de vinaigre de pomme, vous pouvez également utiliser moitié jus de pomme et moitié vinaigre de vin blanc.
Mélangez bien et versez ensuite le sirop sur le riz, en essayant de l’arroser complètement. Remuez avec une cuillère en bois ou mélangez avec les mains afin de répartir le liquide de manière uniforme.
Enveloppez maintenant le bloc de riz dans un torchon humide.
Étalez sur un torchon humide le riz à une hauteur d’environ un centimètre. Humidifiez vos mains pour éviter qu’il colle. Avec des emporte-pièces de 5,5 cm de diamètre, découpez des formes (vous en obtiendrez 6 ou 7).
Placez dessus un peu de thon congelé coupé en dés (si vous préférez, vous pouvez également utiliser du saumon congelé) et ensuite les perles de caviar d’orange et de citron. Vous devrez doubler les doses des ingrédients indiqués dans le lien de la recette, que vous trouvez ici aussi bien pour le caviar d’orange que pour celui de citron.
Bon appétit et Bonne Journée de la Femme !
Suggestions/conseils
Pour cette recette, utilisez toujours du poisson congelé, c’est-à-dire congelé à une température entre -20 et -30 degrés pendant 24 à 48 heures. Ce traitement permet de tuer l’anisakis, un petit parasite qui, s’il est ingéré, peut provoquer de graves troubles intestinaux.
Pour le Sushi mimosa j’ai utilisé le Caviar d’orange et de citron, vous trouvez la recette ici. Vous devez utiliser le double des doses des ingrédients indiqués. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un seul type de caviar.
