La tarte aux fruits est certainement un dessert estival, à préparer avec les fruits de saison selon la période. Gourmande et fraîche, adaptée à tout moment de la journée.

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Temps de cuisson: 30 Minutes
Portions: 8 personnes – moule de cm. 26
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 g Farine 00
2 Œufs
1 cuillère à café Levure chimique pour gâteaux
40 g Beurre
60 g Sucre
400 ml Lait
1 Zeste de citron (râpé)
2 Œufs
70 g Sucre
40 g Amidon de maïs (maïzena)
50 g Sucre
8 g Amidon de maïs (maïzena)
125 ml Eau
q.b. Kiwi
q.b. Fraises
q.b. Bananes

Préparation

Disposez sur une planche à pâtisserie 200 g de farine, 60 g de sucre, 2 œufs, 40 g de beurre, 1 cuillère à café de levure et pétrissez jusqu’à ce que la pâte brisée ait une consistance homogène et ne colle plus aux mains.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte, vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez (j’ai essayé de faire des pétales).
Beurrez l’extérieur du moule (de cm. 26) ou si vous préférez, couvrez-le de papier sulfurisé et posez la pâte sur le moule retourné en essayant de la faire adhérer aux bords.
Mettez au four à 180° pendant environ 20 minutes.
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, mettez le lait, ajoutez le zeste d’un citron et chauffez sur le feu.
Dans une autre casserole, mettez 2 œufs, 70 g de sucre, 40 g de maïzena et mélangez avec un fouet.
Retirez le zeste de citron du lait et versez-le dans la crème aux œufs, mélangez bien, remettez sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Mettez dans une casserole 50 g de sucre, 8 g de maïzena et 125 ml d’eau, puis mettez le tout sur le feu.
Mélangez avec un fouet pendant environ 3 minutes, elle aura une couleur presque blanche.
Prenez la base de pâte brisée, versez à l’intérieur la crème pâtissière tiède.
Décorez avec les fruits de votre choix (j’ai choisi des fraises, kiwis et bananes).
Brossez sur les fruits la gelée encore tiède.