Préparation

• Déposez sur un plan de travail la farine, ajoutez le sucre, le beurre ramolli, les œufs et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte brisée ait une consistance homogène et ne colle plus aux mains (ne la travaillez pas trop).

  Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte, enroulez-la autour du rouleau lui-même, en mettant un peu de farine pour qu’elle ne colle pas, placez-la à l’intérieur d’un moule de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

  Faites bien adhérer la pâte aux parois du moule, piquez-la avec une fourchette, recouvrez toute la surface de papier sulfurisé, mettez du riz au fond pour faire du poids et enfournez à 180° pendant environ 30 minutes.

  Sortez du four et retirez du moule.

• Dans une petite casserole, mettez le lait et faites chauffer à feu doux. Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et mélangez avec un fouet.

  Versez le lait presque à ébullition dans la crème aux œufs, mélangez bien, remettez sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe, en continuant à remuer avec un fouet.

  Laissez légèrement refroidir la crème et mettez-la à l’intérieur de la croûte de pâte, en lissant bien.

• Décorez avec des fruits selon votre goût : j’ai choisi des fraises, kiwis, bananes et oranges.

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