Étapes

• Pour la pâte sablée aux blancs, suivez la recette que vous trouvez ici, mais avec les doses indiquées dans cette recette, qui sont réduites de moitié par rapport à celles de la recette originale.

  Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser la recette de la pâte sablée originale que vous trouvez ici, en suivant toujours les doses présentes dans cette recette.

  

• Maintenant, sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’environ 0,5 cm. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, étalez la pâte dessus en laissant un bord de 2,5 cm, puis piquez-la. Recouvrez d’un papier sulfurisé et couvrez-le de haricots (faites une cuisson à blanc). Placez au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

  

• Avec le reste de la pâte sablée, découpez des décorations. Moi, l’ayant préparée pour l’anniversaire de ma fille, j’ai découpé le numéro, les lettres pour l’inscription JOYEUX ANNIVERSAIRE et quelques biscuits en forme de cœur et de fleur. Vous pouvez choisir les formes que vous préférez. Enfournez à 180°C pendant environ 8 à 10 minutes.

  

• Dans un bol, mettez le lait avec la vanille et le zeste de citron. Faites chauffer au micro-ondes pendant une minute à pleine puissance, puis sortez-le, mélangez avec une cuillère et remettez à nouveau le bol au micro-ondes pour une minute toujours à pleine puissance. Sortez du four et laissez reposer pendant une ou deux minutes pour faire infuser le lait et le laisser refroidir légèrement.

  Enlevez maintenant la vanille et le zeste de citron, ajoutez le sucre au lait, mélangez, puis ajoutez la farine, la vanilline et le jaune d’œuf, en mélangeant bien avec un fouet.

  

• Mettez le bol au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute, sortez-le et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

  

• Remettez le bol au micro-ondes pour une minute à pleine puissance, sortez-le et mélangez à nouveau pour bien éliminer tous les grumeaux. Remettez encore une fois au micro-ondes pour une demi-minute à pleine puissance, sortez le bol du micro-ondes et mélangez à nouveau. Vous obtiendrez une crème lisse et sans grumeaux. Laissez-la refroidir.

  

• Une fois la pâte sablée refroidie, recouvrez-la d’environ la moitié de la crème pâtissière. Disposez dessus environ la moitié des myrtilles préalablement lavées et séchées, et recouvrez le tout de confiture de canneberges

  

• Mettez dans une seringue avec une douille cannelée l’autre moitié de la crème pâtissière et faites des touffes sur la partie inférieure et les côtés de la tarte. Maintenant, décorez avec les fruits frais et les biscuits préalablement préparés.