Aujourd’hui je vous propose une Tarte avec demi-pêches et amandes, posée sur une pâte feuilletée croustillante. Un vrai délice, très simple à préparer, léger et savoureux. La meilleure façon de savourer les pêches quand vous en avez beaucoup et que vous ne pouvez pas toutes les consommer ou lorsque vous voulez vous faire plaisir. Accompagnée d’une boule de glace elle sera encore plus délicieuse. Pour la rendre adaptée aux coeliaques il suffira d’utiliser une pâte feuilletée sans gluten et pour saupoudrer le moule, une farine sans gluten. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la base de pâte feuilletée par une base de pâte sablée.

Vous aimez les pêches? Essayez alors ces petits desserts!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 12 Heures
Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

1 pâte feuilletée (ronde de 230 g, sans gluten dans la version pour coeliaques)
12 pêches (environ 70 g chacune)
3 œufs
100 g mascarpone
60 g sucre de canne
50 g beurre
200 g amandes
80 ml lait
1 cuillère à café extrait de vanille
q.b. beurre (pour beurrer le moule)
q.b. farine (pour saupoudrer le moule, sans gluten dans la version pour coeliaques)
q.b. sucre glace (facultatif)

Étapes

Beurrez et farinez légèrement (avec de la farine sans gluten dans la version pour coeliaques) un moule de 26 cm de diamètre. J’ai utilisé un moule à charnière, c’est plus facile pour démouler le gâteau.
Placez la pâte feuilletée à l’envers sur le moule.
Tapissez le moule avec la pâte feuilletée, utilisez celle sans gluten dans la version pour coeliaques et éliminez délicatement le papier sulfurisé. Essayez de la faire adhérer sur les côtés et de la niveler.
Lavez maintenant les pêches, épluchez-les, divisez-les en deux, retirez le noyau et disposez-les dans le moule avec le côté du noyau vers le bas en essayant de former des cercles concentriques.
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, le mascarpone et le beurre préalablement fondu au micro-ondes dans un verre.
Battez bien les ingrédients avec un fouet.
Mettez les amandes dans un mixer.
Mixez-les jusqu’à ce qu’elles soient réduites en farine. Vous pouvez également les laisser un peu grossières, cela donnera un effet croquant à votre gâteau. Ajoutez-les maintenant au mélange d’œufs.
Mélangez les ingrédients, ajoutez le lait et l’extrait de vanille et avec un fouet, incorporez bien le tout.
Versez le mélange dans le moule sur les pêches.
Enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Si vous aimez, saupoudrez de sucre glace. Pour la rendre plus gourmande, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace, elle sera irrésistible!