Aujourd’hui, je vous propose une Tarte avec demi-pêches et amandes, posée sur une pâte feuilletée croquante. Un vrai délice, très simple à préparer, léger et savoureux. La meilleure façon de déguster les pêches quand vous en avez en quantité et que vous ne pouvez pas toutes les consommer ou lorsque vous souhaitez une gâterie pour vous faire plaisir. Accompagnée d’une boule de glace, elle sera encore plus délicieuse. Pour la rendre adaptée aux cœliaques, il suffit d’utiliser une pâte feuilletée sans gluten et pour saupoudrer le moule, une farine sans gluten. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la base de pâte feuilletée par une base de pâte sablée.

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Vous aimez les pêches? Essayez ces petits gâteaux alors!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 12 Heures
Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

1 pâte feuilletée (ronde de 230 g, sans gluten dans la version pour cœliaques)
12 pêches (d'environ 70 g chacune)
3 œufs
100 g mascarpone
60 g sucre de canne
50 g beurre
200 g amandes
80 ml lait
1 cuillère à café extrait de vanille
q.b. beurre (pour beurrer le moule)
q.b. farine (pour saupoudrer le moule, sans gluten dans la version pour cœliaques)
q.b. sucre glace (facultatif)

Étapes

Beurrez et farinez (avec de la farine sans gluten dans la version pour cœliaques) légèrement un moule de 26 cm de diamètre. J’en ai utilisé un avec charnière, c’est plus facile pour sortir le gâteau.
Placez la pâte feuilletée renversée sur le moule.
Tapissez le moule avec la pâte feuilletée, utilisez celle sans gluten dans la version pour cœliaques et retirez délicatement le papier cuisson. Essayez de la faire adhérer aux côtés et de la niveler.
Maintenant, lavez les pêches, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez le noyau et disposez-les dans le moule avec le côté du noyau vers le bas en essayant de former des cercles concentriques.
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, le mascarpone et le beurre préalablement fondu au micro-ondes dans un verre.
Battez bien les ingrédients avec un fouet.
Mettez les amandes dans un mixeur.
Actionnez-le jusqu’à ce qu’elles soient réduites en farine. Vous pouvez aussi les laisser un peu grossières, cela donnera un effet croquant à votre gâteau. Ajoutez-les maintenant au mélange d’œufs.
Mélangez les ingrédients, ajoutez le lait et l’extrait de vanille et avec un fouet, incorporez bien le tout.
Versez le mélange dans le moule sur les pêches.
Enfournez à 180° pendant environ 30 minutes.
Si vous aimez, saupoudrez de sucre glace. Pour la rendre encore plus gourmande, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace, elle sera irrésistible!