Préparation

• Préparez les fraises : lavez-les, équeutez-les, coupez-les en deux ou quatre selon leur taille, et laissez-les macérer dans une petite casserole avec le sucre et le citron pendant une demi-heure. Mettez-les dans un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une purée.

  

• Maintenant, découpez la pâte brisée en forme de cœur, en suivant les indications des photos.

  

• Avec les chutes de pâte, créez des bandes d’environ 5/6 centimètres de long et un centimètre de large (si vous préférez, vous pouvez utiliser une autre pâte brisée).

  Appuyez légèrement sur la base avec les doigts, enroulez les bandes sur elles-mêmes en essayant d’élargir la partie supérieure pour créer une fleur.

  

• Humidifiez légèrement le contour avec de l’eau, placez les petites fleurs de pâte brisée sur les bords du cœur.

  Piquez la base avec une fourchette.

  Faites cuire à 180° pendant environ 15 minutes.

  Sortez du four et laissez refroidir.

  

• Pendant ce temps, lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon et tranchez-les finement.

  Remplissez une petite casserole d’eau, dès qu’elle bout, plongez-y les tranches de pommes, faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, mais pas trop, elles ne doivent pas se désintégrer, elles doivent rester croquantes.

  Égouttez-les dans une passoire.

  

• Placez 5 tranches de pommes les unes à côté des autres, saupoudrez-les de peu de sucre, enroulez-les, disposez-les de manière à former une rosace.

  

• Saupoudrez la pâte feuilletée de la purée de fraises, disposez les rosaces de pommes et saupoudrez de sucre glace.