La Tarte salée aux fleurs de courgettes et courgettes est vraiment savoureuse à déguster et belle à voir : elle apporte le soleil à table et les couleurs de la gaieté. Pour la version plus savoureuse, essayez d’ajouter 200 g de jambon cuit, nous l’avons beaucoup aimée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 2 œufs
- 30 g parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- 40 g emmenthal (râpé)
- 500 g courgettes
- 2 pincées sel fin
- 200 g jambon cuit (en dés, facultatif)
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- 30 fleurs de courgettes
- 1 pâte brisée (ronde de 230 g)
Préparation
Lavez et nettoyez les courgettes. Râpez-les avec une râpe à gros trous.
Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de deux pincées de sel et laissez-les reposer pendant environ quinze minutes, afin qu’elles perdent un peu d’eau.
Pendant ce temps, mettez dans un bol les œufs, le parmigiano et l’emmenthal râpés, mélangez bien avec un fouet.
Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre.
Lavez les fleurs de courgettes, nettoyez-les en enlevant le pistil à l’intérieur et les excroissances à l’extérieur, séchez-les avec un torchon.
Prenez-en une dizaine et coupez-les en petits morceaux.
À ce stade, essorez les courgettes que vous avez laissées reposer et ajoutez-les au mélange d’œufs, en mélangeant avec le fouet ou avec une cuillère.
Ajoutez les fleurs de courgettes, si vous le souhaitez également le jambon cuit en dés, c’est facultatif, mais cela donnera un goût supplémentaire.
Placez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Recouvrez l’intérieur avec le mélange d’œufs et de courgettes, en essayant de le niveler avec une cuillère.
Recouvrez maintenant la surface de la tarte avec les fleurs de courgettes restantes en les plaçant très près les unes des autres.
Faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Avant de sortir du four, faites le test du cure-dent.
Suggestions/conseils
Pour la version plus savoureuse, essayez d’ajouter 200 g de jambon cuit, nous l’avons beaucoup aimée.
Rappelez-vous de placer les fleurs de courgettes sur le dessus très proches les unes des autres, pendant la cuisson, elles se rétréciront et vous risquez sinon d’avoir des trous.
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