J’adore le riz, car il peut être utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. Mais pour cette recette, nous nous concentrons sur un classique des fêtes : le timbale de riz, qui pour l’occasion s’est habillé de jambon cuit et de speck. Un vrai régal !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g riz (précuit)
- 500 g courge (déjà nettoyée)
- 20 g Oignons (1 petit oignon)
- 1 gousse Ail
- 2 Œufs
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 120 g Jambon cuit (en dés)
- 125 g Mozzarella
- 150 g Jambon cuit (en tranches)
- 100 g Speck (en tranches)
- q.b. Beurre (spray)
- 2 cuillères à café Gros sel
- q.b. Sel fin
- q.b. Huile d'olive
Préparation
Nettoyez la courge, enlevez la peau (j’utilise un épluche-légumes), coupez-la en petits dés pour qu’elle cuise plus rapidement.
Dans une casserole, mettez environ 1 litre d’eau, portez à ébullition, ajoutez le gros sel et le riz. Faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne colle en formant de gros grumeaux.
Retirez le riz de la casserole et mettez-le dans un grand bol. Laissez-le refroidir légèrement et ajoutez les œufs un par un, en les mélangeant bien. Ensuite, ajoutez le parmigiano et mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Entre-temps, mettez un peu d’huile dans une grande poêle, ajoutez la courge et l’oignon haché. Salez et faites cuire sous couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que vous puissiez l’écraser avec une fourchette. Réduisez-la en purée et ajoutez-la au riz.
Coupez le jambon cuit et la mozzarella en cubes et mettez-les dans une assiette
Vaporisez un moule à couronne de 24 cm avec du beurre fondu, tapissez-le en alternant les tranches de jambon cuit et celles de speck.
Mettez maintenant la première couche de riz, faites un petit creux et ajoutez le jambon en dés puis la mozzarella.
Couvrez le tout avec le reste de riz puis refermez avec les tranches de jambon et de speck.
Enfournez à 180° pendant 25/30 minutes. Servez chaud
Suggestions/conseils
Vous pouvez également mettre une double couche de jambon et de speck si vous préférez un timbale plus savoureux.
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Collection: « Recettes avec du riz
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