Les tomates farcies au riz sont une recette que ma mère nous prépare assez souvent depuis que je suis petite. Étant sans viande et sans gluten, elles peuvent être dégustées aussi bien par les végétaliens (en éliminant le fromage râpé) que par les cœliaques. Le riz est mis cru, il cuira pendant la cuisson au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Portions: 20 tomates
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 20 tomates (de env. 150 g chacune, en total environ 3 kg.)
- 1 brin persil
- 5 feuilles basilic
- 20 cuillères riz (env. 20 g par cuillère, en total env. 400 g)
- 50 g parmesan râpé (à omettre dans la version végétalienne)
- 6 pincées sel fin
- 4 cuillères huile d'olive
Préparation
Lavez et nettoyez les tomates. Coupez le chapeau inférieur, videz-les de leur pulpe interne avec une cuillère et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettez la pulpe que vous avez retirée auparavant des tomates dans un grand bol, écrasez-la bien avec une fourchette (si vous préférez, vous pouvez la mixer grossièrement dans un robot). Ajoutez le riz cru, le persil et le basilic hachés, le sel fin, le parmesan, l’huile et mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Avec ce mélange, remplissez les tomates.
Il serait préférable de ne pas trop les remplir, car le riz a tendance à gonfler pendant la cuisson et les tomates pourraient se casser.
Recouvrez les tomates avec le chapeau et mettez au four à 180°C pendant environ 60 minutes.
Pendant la cuisson, les tomates vont libérer beaucoup d’eau, mais vous verrez qu’elle sera complètement absorbée à la fin de la cuisson.
Suggestions/conseils
Pour mieux retirer la pulpe des tomates, je vous conseille de l’inciser d’abord avec un couteau pour la détacher plus facilement.
Si vous n’aimez pas les graines, vous pouvez passer la pulpe des tomates au moulin à légumes.
Pendant la cuisson, les tomates vont libérer beaucoup d’eau, mais vous verrez qu’elle sera complètement absorbée à la fin de la cuisson.
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