Aujourd’hui, je me suis lancée dans un plat principal aux saveurs exotiques, en utilisant le mélange d’épices appelé Garam Masala, originaire de la cuisine indienne et pakistanaise, mais en l’adaptant à un plat typiquement italien : les pâtes ! Une combinaison de saveurs vraiment superbe !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Poitrine de poulet
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- 2 pincées Sel fin
- 125 g Yaourt (de cuisine)
- 150 ml crème (de cuisine)
- 1 cuillère à soupe Farine 00
- 2 cuillères à café Garam Masala
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- 1 cuillère à café Gingembre (séché)
- 1 gousse Ail
- 8 Tomates cerises
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Sucre
- 2 pincées Sel fin
- 350 g Tortiglioni
- q.s. Gros sel
Préparation
Coupez la poitrine de poulet en petits dés et mettez-la dans un bol à mariner avec le jus de citron et deux pincées de sel fin pendant environ une demi-heure.
En attendant, préparez la sauce en mélangeant dans un bol le yaourt, la crème, la farine, le cumin bien haché, le gingembre, le garam masala, 2 pincées de sel et mélangez bien, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et l’ail finement haché.
Ajoutez le poulet, faites-le cuire pendant environ 5 minutes, puis incorporez la sauce au yaourt et laissez cuire encore 10 minutes.
Dans une autre poêle avec un peu d’huile, mettez les tomates cerises coupées en 4, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de sucre, 2 pincées de sel fin et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez les tomates cerises dans la poêle avec le mélange de yaourt.
Entre-temps, mettez beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel et les pâtes.
Au moins trois minutes avant la fin de la cuisson, égouttez-les avec une louche perforée et mettez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Poursuivez la cuisson des pâtes et si elles sont trop sèches, ajoutez de l’eau de cuisson.
Servez chaud.
Remarques
J’adore les épices et ce mélange est à mon goût vraiment savoureux et stimulant.
Il existe différentes versions de Garam Masala, celle que j’ai utilisée pour cette recette est composée de coriandre, graines de cumin, cardamome, cannelle, clou de girofle, poivre noir. Dans certaines versions, on trouve également le curcuma, le gingembre, l’ail ou le paprika.
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment, ça va très bien !
