Préparation

• Mettez dans un verre 50 ml de lait, ajoutez la levure et mélangez bien avec une cuillère à café pour la dissoudre complètement.
  Ajoutez ensuite deux cuillères à café de farine prises de celle pour la pâte et le sucre.
  Laissez activer, donc laissez doubler au moins de volume, cela prendra environ 20 minutes.

• Mettez dans le bol du mixeur équipé de fouets pétrisseurs en spirale, la farine avec le sucre, commencez à pétrir et ajoutez le levain.
  Ajoutez aussitôt le lait petit à petit, l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés (cela prendra quelques minutes).
  À ce stade, ajoutez le beurre ramolli, vous devez en ajouter un ou deux morceaux à la fois et attendre qu’il soit complètement absorbé.
  Continuez ainsi jusqu’à incorporer tout le beurre.
  Faites tourner le mixeur jusqu’à obtenir une pâte douce, lisse et homogène.
  Mettez la pâte dans un bol fariné, couvrez d’un film transparent et d’un torchon de cuisine (s’il fait froid, ajoutez également une couverture) et laissez lever environ 4 heures (elle doit au moins doubler).

• Divisez la pâte en 6 parties, formant 6 boules d’environ 120 g chacune.
  Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, formant un rectangle d’environ 40×10 cm.
  Garnissez-la de deux cuillères à café de confiture et refermez en mouillant les bords avec un peu d’eau (comme sur la photo ci-dessous).

• Repliez en deux la bande (en mouillant avec un peu d’eau pour mieux coller) et retournez-la à l’envers (voir les photos ci-dessous).

  

• Formez un fer à cheval et tressez les deux extrémités (comme sur la photo).

  

• Mettez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laissez lever au moins une heure supplémentaire.
  Enfournez à 180° pour 20/25 minutes.