Le Velouté de potiron et crevettes est une variante délicieuse du velouté classique de potiron. L’ajout de crevettes le rend plus riche et savoureux, et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le saupoudrer de croûtons émiettés qui ajoutent une touche de croquant. Facile à préparer, mais au goût unique.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 4/5 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1.2 kg potiron déjà pelé
1 l Eau
2 Cubes de bouillon de légumes
1 oignon (environ 100 gr.)
q.s. Sel fin
4 feuilles Sauge
1 brin Romarin
1 cuillère à café Curcuma en poudre (rase)
175 g Fromage frais à tartiner
q.s. Parmesan râpé
500 g Crevettes surgelées
q.s. Persil
q.s. Huile d'olive

Préparation

Nettoyez le potiron, enlevez la peau avec un économe et avec un couteau, retirez les graines.
Coupez-le en morceaux.
Dans une petite casserole, préparez le bouillon avec 1 litre d’eau et deux cubes de légumes.
Dans une casserole, mettez un peu d’huile, l’oignon coupé en morceaux, le romarin attaché (pour éviter qu’il ne se défasse et devienne difficile à enlever ensuite), la sauge et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez maintenant le potiron, le bouillon, le curcuma, couvrez avec un couvercle, mais laissez légèrement ouvert et faites cuire pendant environ 20/25 minutes.
Le potiron doit s’écraser à la fourchette.
Retirez le romarin et la sauge.
Mettez le potiron dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et sans morceaux.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile, rectifiez l’assaisonnement en sel.
Incorporez maintenant aussi le fromage et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Pendant ce temps, mettez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les crevettes pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Rectifiez l’assaisonnement en sel et saupoudrez de persil.
Servez le velouté de potiron, ajoutez quelques crevettes par-dessus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des croûtons émiettés et du parmesan.