Avez-vous déjà préparé des Whoopies ? Nous avons essayé les Whoopies à la noix de coco farcis de crème à la pêche et nous les avons trouvés fabuleux. La crème est rendue encore plus gourmande par la douceur du mascarpone.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 whoopie
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 45 g beurre
- 75 g sucre
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel fin
- 75 g farine type 00
- 70 g noix de coco râpée
- 2 œufs (moyens)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 80 g mascarpone
- 35 g sucre glace
- 60 g pêche (coupée en dés)
- 35 g beurre
Préparation
Dans un mixeur avec fouets, mettez le sucre, la vanilline, le sel, les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes.
Ajoutez maintenant le beurre fondu en filet au mélange de sucre et d’œufs, en continuant de mélanger.
À ce stade, mélangez ensemble la noix de coco, la levure et la farine, ajoutez-les à la préparation et continuez à amalgamer le tout.
Vous obtiendrez une préparation légèrement grumeleuse en raison de la noix de coco râpée.
Prélevez environ 18 g de préparation avec une cuillère et placez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Vous obtiendrez 20 biscuits.
Faites cuire à 180° pendant environ 12/13 minutes en plaçant la plaque sur la deuxième grille du four en partant du haut.
Faites-les légèrement dorer.
Dans un mixeur avec fouets, montez le beurre et le sucre, travaillez-les jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser une fourchette puis une spatule.
Ajoutez maintenant le mascarpone peu à peu, en mélangeant toujours avec le fouet (ou toujours avec la spatule si vous avez opté pour cet outil).
Lavez, pelez et coupez la pêche en très petits dés.
Pour la rendre plus sèche, j’ai mis les morceaux coupés dans une feuille de papier cuisine pour absorber une partie du liquide en excès. De cette façon, la crème ne deviendra pas trop liquide.
Incorporez la pêche à la préparation de mascarpone, mélangez délicatement avec une fourchette.
Remplissez une seringue ou une poche à douille avec la crème (si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser la cuillère) et recouvrez la partie inférieure du biscuit.
Couvrez le tout avec un autre biscuit.
Et bon appétit!
Suggestions/Conseils
Avec ces doses, vous obtiendrez 20 biscuits, donc 10 Whoopies.
Il est préférable d’utiliser des pêches pas trop mûres, de préférence des nectarines, qui ont tendance à libérer moins de jus. Cela permettra à la crème de rester ferme.
La pêche doit être coupée très finement, sinon elle bouchera l’embout de la seringue.
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