Le brocoli de Noël, également appelé « minestra nera », est un légume peu connu mais qui ne manque sûrement pas sur les tables de Campanie la veille de Noël. Il est généralement servi comme accompagnement de la morue en salade, un autre incontournable des tables de Noël du Sud. Mes origines salernitaines exigent cet accompagnement absolument présent et je dois dire qu’en plus il est particulièrement apprécié. Évidemment, la simplicité de l’exécution est ensuite exaltée à table. Ce goût légèrement amer et l’acidité donnée par le citron qui se marie bien avec la salinité de la morue.
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg brocoli de Noël (ou minestra nera)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- citron
Étapes
Préparons une grande casserole avec beaucoup d’eau et portons-la à ébullition. Nettoyons les brocolis en retirant les feuilles les plus coriaces et mettons-les dans l’eau bouillante, faisons-les cuire pendant 20 minutes
Après ce temps, il ne reste plus qu’à les égoutter, à les débarrasser de l’excès d’eau et à les passer immédiatement dans un bol d’eau froide avec des glaçons pour maintenir la couleur vive et éviter la dispersion des nutriments.
Dans un bol, préparons une sauce citronnée avec le jus de citron, le sel, le poivre noir et l’huile d’olive extra vierge et versons-la sur les brocolis. Nous pouvons également les préparer quelques heures à l’avance pour qu’ils s’imprègnent bien. Nous pouvons ensuite les servir comme accompagnement même avec une côte de porc.
