Je n’avais jamais essayé les choux de Bruxelles, mais ensuite, mon fermier de confiance m’a proposé de goûter ces choux cultivés par lui. Différents de ceux que je vois habituellement sur les étals de légumes, ces choux se distinguent par leur apparence imparfaite contrairement à tous les légumes issus de la culture intensive, en effet, ils sont moins beaux à regarder mais, certainement plus savoureux. J’ai donc essayé de les cuisiner avec du bacon fumé et j’ai ajouté un peu de paprika doux pour adoucir légèrement le goût amer de ce légume. Facile et rapide, cette façon de cuisiner les choux est vraiment délicieuse et nous pouvons les utiliser comme accompagnement d’un rôti de porc.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g choux de Bruxelles
- 6 tranches bacon
- 1 gousse ail
- 1 noix beurre
- q.b. paprika doux
- q.b. sel et poivre
- huile d'olive extra vierge
Étapes
Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer, faites-la devenir bien chaude et ajoutez la noix de beurre. Dès que le beurre fond, ajoutez les tranches de bacon, faites-les dorer quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Retirez-les de la poêle et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse et les garder croustillantes.
Coupez les choux en deux et ajoutez-les dans la poêle où vous avez cuit le bacon, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajustez le sel et le poivre et faites bien dorer les choux en les retournant souvent. Dès qu’ils se fanent, ajoutez de l’eau tiède jusqu’à presque couvrir les choux, faites cuire jusqu’à absorption totale de l’eau.
Entre-temps, coupez le bacon en morceaux pas trop petits et réservez-les, lorsque l’eau a été absorbée, goûtez pour vérifier l’assaisonnement. Quelques minutes avant d’éteindre le feu, ajoutez une pincée de paprika doux et mélangez pour absorber cette épice. Éteignez le feu et ajoutez le bacon et 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, servez immédiatement.
