La pastèque est la reine de l’été, reprenons cette recette typique sicilienne aujourd’hui. Le gelo de melon (gelu di muluni en sicilien), c’est ainsi qu’est appelée cette délicatesse dans sa terre d’origine, est un dessert à la cuillère qui est traditionnellement préparé à la mi-août. Évidemment, nous, n’en déplaise aux traditions, nous le préparons quand nous en avons envie et je vous garantis qu’une fois goûté, vous en ferez une razzia !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 kg pastèque
- g sucre (en fonction de la douceur de la pastèque)
- 80 g fécule de maïs
- q.b. cannelle en poudre
- 100 g amandes pelées
- 50 g pépites de chocolat
Étapes
Coupez la pastèque en morceaux et centrifugez la pulpe jusqu’à en extraire un litre de jus (si vous n’avez pas de centrifugeuse, passez-la dans une passoire fine). Versez le jus peu à peu dans une casserole, en le mélangeant à la fécule de maïs tamisée jusqu’à obtenir une crème liquide. Ajoutez le sucre au mélange, placez la casserole sur le feu à température modérée et mélangez soigneusement pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le gelo de pastèque épaississe et prenne une couleur plus intense.
Après ce temps, retirez du feu et laissez refroidir dans un autre récipient. Lorsqu’il sera suffisamment froid, ajoutez-y les pépites de chocolat et versez le tout dans des coupelles.
Faites refroidir le gelo de pastèque au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il prenne plus ou moins la consistance d’un flan, puis garnissez-le d’une pincée de cannelle, de quelques autres pépites de chocolat et de morceaux d’amandes grillées à sec dans une poêle. Servez à la cuillère.
