Risotto à la grenade, lorsqu’on a envie d’expérimenter. Cela m’arrive surtout lorsque je rencontre des ingrédients intrigants comme, par exemple, la grenade qui, n’étant pas un fruit particulièrement sucré, se prête à être cuisinée. J’ai préféré faire un risotto qui se marie bien avec des ingrédients à forte acidité. Facile à faire en suivant quelques étapes simples.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli
- 2 grenades
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 verre vin rouge
- 50 g beurre
- sel et poivre
Étapes
Commencez par mettre une casserole d’eau sur le feu et portez à ébullition, entre-temps égrenez les grenades, gardez-en quelques-unes pour garnir tandis que le reste passez-les au presse-purée pour en extraire le jus que vous conserverez dans un petit bol. Coupez l’oignon finement et mettez-le dans une poêle avec le beurre, dès qu’il fond, ajoutez le riz et faites-le griller. Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le vin rouge et laissez-le s’évaporer, quand vous ne sentez plus l’odeur de l’alcool, ajoutez la moitié du jus des grenades, ajustez le sel, le poivre et continuez la cuisson du risotto en ajoutant de temps en temps une louche d’eau jusqu’à absorption. Lorsque vous êtes à quelques minutes de la fin de la cuisson, ajoutez le reste du jus, dès qu’il est absorbé, ajoutez les grains que vous avez mis de côté, éteignez le feu et ajoutez quelques morceaux de beurre pour lier. Laissez reposer quelques minutes avant de servir!
