Le roulé farci est un dessert bon et simple à réaliser, ce roulé, après avoir été réfrigéré quelques heures, devient un excellent dessert. Léger et savoureux, lorsqu’il est froid, il devient encore plus gourmand, à déguster accompagné d’un excellent rhum.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le biscuit
- 75 g farine T55
- 50 g fécule de maïs
- 3 gros œufs
- 3 cuillères à soupe eau bouillante
- 120 g sucre
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- sucre glace
- 200 g confiture de marrons
- 250 g crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe rhum
- 100 g chocolat noir
Étapes
Préparons la pâte en commençant par travailler avec des fouets électriques les 3 jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe d’eau bouillante, 80 g de sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux. Ajoutez avec une spatule la farine tamisée avec la fécule de maïs, la vanilline et la levure, et mélangez bien de bas en haut. Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un récipient en verre ou en céramique parfaitement propre en utilisant des fouets très propres, car le moindre résidu de graisse pourrait empêcher de bien monter, ajoutez peu à peu le sucre restant en continuant de monter jusqu’à obtenir une meringue gonflée et très blanche.
Quand les blancs d’œufs sont bien montés, ajoutez-les en mélangeant de bas en haut au mélange de jaunes. Quand la pâte est prête, versez-la dans un moule à four de 30×40 cm tapissé de papier sulfurisé
Faites cuire au four à 190 degrés pendant environ 12 minutes. Pendant que le roulé est au four, préparez un torchon propre avec beaucoup de sucre glace. Quand le roulé est cuit, retournez-le sur le torchon, retirez le papier sulfurisé et enroulez le roulé avec le torchon en commençant par le côté court. Laissez refroidir ainsi enroulé sur une grille.
Dans un bol, mélangez la confiture de marrons avec le rhum et ajoutez la crème montée en neige ferme avec les fouets électriques. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Quand la garniture est prête, déroulez le roulé et étalez la crème, en laissant quelques centimètres libres seulement du côté court en face de vous. Enroulez la pâte sur la crème. Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure et disposez-le ensuite sur un plateau ou un plat de service, saupoudrez-le de sucre glace et décorez avec du chocolat noir fondu au bain-marie. Servez-le tranché ou entier à découper à table !
