C’est l’été et il y a une abondance de piments verts, en regardant autour de moi je trouve ce plat fait avec des piments verts et des palourdes, pourquoi ne pas l’essayer ? Immédiatement fait, je cueille les piments verts dans le jardin et je me mets à l’œuvre. Je dois dire que c’est un plat très réussi, la salinité des palourdes se marie parfaitement avec la douceur de ce magnifique légume dont j’ai réalisé diverses recettes vu l’abondance de la récolte. Mais voyons comment faire cela
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g spaghetti carrés (ceux n.5 vont aussi bien)
- 600 g palourdes (ou lupins)
- 300 g piments verts
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre blanc (à votre goût)
- q.b. sel
Étapes
La première chose à faire est de laver les palourdes sous l’eau courante et de les mettre dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, couvrez et laissez-les s’ouvrir. Dès qu’elles commencent à s’ouvrir, retirez-les et mettez-les de côté, à la fin filtrez le liquide avec une passoire à mailles fines et mettez-le également de côté.
Lavez les piments verts, nettoyez-les en enlevant les graines et le pédoncule et faites-les revenir dans la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile et la gousse d’ail. Lorsqu’ils sont fanés, ajoutez peu à peu le liquide des palourdes, attention à la salinité. En attendant, mettez de l’eau pour les pâtes et, dès qu’elle bout, plongez les spaghetti. Décortiquez les palourdes et mettez-les dans un bol, laissez-en quelques-unes avec la coquille pour la décoration. Lorsque les spaghetti sont à mi-cuisson, versez-les dans la poêle avec les piments et terminez la cuisson en ajoutant progressivement l’eau de cuisson, une louche à la fois. Lorsqu’ils sont al dente, vérifiez s’ils conviennent au goût de sel, sinon ajustez et, à votre goût, ajoutez un tour de poivre. Enfin, mélangez les palourdes décortiquées et servez.
